Τραχανότο με μάραθο & εσπεριδοειδή
  • Προετοιμασία: 8 λεπτά
  • Μερίδες:
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ (ανά μερίδα)

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ (ανά μερίδα)

  • Calories: 250

Τραχανότο με μάραθο & εσπεριδοειδή

By 19/07/2016

Υλικά

Εκτέλεση

  1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τον κύβο λαχανικών και διατηρούμε το ζωμό ζεστό καθόλη τη διάρκεια της παρασκευής.
  2. Πέρνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, το λαιμ και το λεμόνι. Στήβουμε το πορτοκάλια, τα λαιμ και το λεμόνι και σουρώνουμε το χυμό.
  3. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο. Σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις φέτες μάραθου και το μαραθόσπορο μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Προσθέτουμε το Τραχανότο και σωτάρουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά.
  5. Μόλις το Τραχανότο πάρει ένα ξανθό χρώμα, σβήνουμε με τους χυμούς των πορτοκαλιών, λαιμ και του λεμονιού, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνέχεια.
  6. Μόλις απορροφηθούν οι χυμοί ρίχνουμε το ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις. Μόλις απορροφηθεί η προηγούμενη δόση, προσθέτουμε την επόμενη, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
  7. Σε 6-7 λεπτά το Τραχανότο μας είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, το μπούκοβο και τις ψιλοκομμένες κορυφές από τους βολβούς μάραθου.
  8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και σερβίρουμε. Προσθέτουμε λίγο τρίμα από ανθότυρο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.